ANTIPASTO DE ATÚN

 

Para la reunioncita que hicimos ayer para mi cumpleaños, llevé para que merendáramos un antipasto de atún que siempre es bien recibido y que gusta mucho. Todos los compañeros que me asistieron quedaron complacidos y las compañeras no dejaban de pedirme la receta, así que promocioné mi blog entre ellas y les prometí publicar la receta lo antes posible. Así que hoy estoy cumpliendo la promesa jejeje.

 INGREDIENTES

3 o 4 latas de atún en aceite (yo prefiero aceite de oliva en lugar de aceite vegetal).

1 lata de pepitonas picantes

1 frasco pequeño de aceitunas verdes rellenas de pimentón.

1 frasco de cebollitas encurtidas.

1 frasco de encurtidos en mostaza.

1 lata o un frasco de encurtidos variados.

1 pimentón rojo grande.

 PREPARACIÓN

Colocamos el pimentón en una bandeja y lo metemos en el horno para asarlo y hacer pimentón morrón.

Cuando el pimentón esté asado y suave al tacto, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Abrimos las latas de aceite y escurrimos el aceite. Luego colocamos el atún en un bol.








Escurrimos el líquido del frasco de aceitunas, las colocamos en una tabla para cortar y las vamos rebanando.

Agregamos las aceitunas rebanadas al atún.

Abrimos la lata de encurtidos variados y le escurrimos el líquido. Yo consigo esta lata en el supermercado, que es muy buena, pero si no la consiguen sirven los frascos de encurtidos.

Cortamos en pedazos más pequeños los encurtidos tal como se ve en la foto.

Agregamos los encurtidos al atún y revolvemos para integrarlos.

 

Sacamos la mitad de los encurtidos en mostaza y los cortamos en trozos pequeños.

Vaciamos el líquido de la lata de pepitonas picante y cortamos en pedacitos las pepitonas. Mezclamos los pedacitos con el atún.

Le retiramos la piel al pimentón horneado.

Deslizamos la hoja de un cuchillo sobre la parte interna del pimentón para retirar las semillas.

Con un molde de galletas cortamos unas cuantas estrellas (o las figuras que quieran, como corazones, etc.) y reservamos para adornar.

 

El resto del pimentón asado lo cortamos en tiritas no muy largas y las mezclamos con el atún.

Al atún le agregamos los encurtidos en mostaza picaditos, cebollitas encurtidas enteras, mayonesa y salsa de tomate y mezclamos. La mezcla debe quedar suficientemente húmeda.

  

Vaciamos la mezcla en un molde, emparejamos la superficie con una cuchara y le colocamos encima las estrellas de pimentón que habíamos reservado, y listo!

El antipasto lo ponemos en la nevera hasta que lo vayamos a servir. Se puede conservar en a nevera varios días sin que se dañe, pero una vez que lo servimos generalmente no queda nada para guardar porque su sabor es aditivo y la gente no para de comerlo jajaja.
 

 TIPS

El antipasto de atún pueden acompañarlo con pan francés o canilla rebanado, o con tostaditas de pan en cuadritos, también con galletas de soda o con casabe. Una buena opción es servir junto con una bandeja con todo este tipo de acompañantes y que cada cual elija con que quiere comérselo así todo queda al gusto de los comensales.

Espero que les haya gustado la receta y que disfruten preparándola.

Hasta la próxima receta.

MOUSSE DE PARCHITA

 Ayer fue mi cumpleaños y para acompañar la torta que me iban a regalar preparé un Mousse de Parchita que le gustó a todos. Como me pidieron que por favor publicara la receta, estoy complaciendo la solicitud.

El Mousse de Parchita es un postre facilito de hacer y que puede servirles para llevar de regalo a cualquier reunión y quedar muy bien.

INGREDIENTES:

3 o 4 parchitas.

1 lata de leche condensada.

2 huevos.

1 caja de gelatina de piña de 10 porciones.

 PREPARACIÓN:

Sacamos la pulpa de las parchitas y la colocamos en la licuadora. Escojan parchitas que estén pesadas y que si las sacuden sienten que su pulpa no esté suelta, para que no esté pasada de madura la pulpa. Licuamos y colamos para retirar las semillas. No le agrego agua a la licuadora para que el jugo sea concentrado. Antes de que procesemos las parchita ponemos a calentar 2 tazas de agua y cuando hierva le agregamos la gelatina, la disolvemos bien y retiramos del fuego. Dejamos reposar la gelatina para que vaya enfriándose.

En la licuadora colocamos el contenido de la lata de leche condensada y el jugo concentrado de la parchita y procesamos.

Tomamos los dos huevos y separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras y agregamos las dos yemas a la licuadora y procesamos.

La gelatina ya tibia se la agregamos al contenido que tenemos en la licuadora y procesamos para que se integren todos los ingredientes.

Las 2 claras que teníamos reserva las colocamos en un bol, preferentemente frío y batimos a alta velocidad con una batidora eléctrica de mano.

Cuando las claras alcancen el punto de nieve, o sea que estén firmes y al levantar las cuchillas  se formen picos, dejamos de batir.

El contenido que tenemos en la licuadora se lo incorporamos al bol en que tenemos la claras batidas a punto de nieve.

Usando una paleta y de manera envolvente vamos incorporando las claras al batido, hasta que tenga un color uniforme de un amarillo claro, sin trazas del blanco de las claras batidas.

Vaciamos en un molde y lo llevamos a la nevera (heladera, refrigerador) hasta que cuaje.

Como pudieron ver esta receta es sencillísima. Mucha gente piensa que es complicada, porque así le interesa que lo crean las pastelerías. En las pastelerías le agregan colorante amarillo para que el color sea más intenso, pero eso lo dejo a su gusto.

TIPS

También pueden usar gelatina de naranja en lugar de piña y queda igual de rico. así que pueden probar las dos formas.

Se puede decorar con la pulpa de la parchita con sus semillas, pero a mi particularmente no me gusta.

Para ofrecerla como un postre en casa, después de una comida con amigos pueden presentarla cuajada dentro de la propia concha de la parchita, a la que le habrá abierto una tapita en la parte superior para sacar la pulpa y luego poder rellenarla con el mousse. La parchita rellena la colocan dentro de una copa para servirla a cada comensal.

Si la sirven en un molde pueden decorarla con rebanadas de melocotones y un poco de crema chantilly y también queda deliciosa.

Otra combinación muy sabrosa para presentar el mousse, es haciendo una cestita de chocolate negro de cubierta y rellenarlo con el mousse.

Bueno la imaginación no tiene límites para inventar cualquier otra forma de presentación.

Hasta la próxima receta.